たっぷりレーズンと完熟バナナのクランブルマフィン

下準備

レーズンは沸騰したお湯にいれさっと茹で、ザルにあげキッチンペーパーで水を切る。
マフィン型にグラシンをセットする。

クランブル

• 1

  バターを小さめに切り冷凍庫で冷やしておく。

  
• 2

  ふるった砂糖、アーモンドプードル、粉にバターを入れカードで切るように混ぜる。

  
• 3

  バターが細かくなったら手でパラパラにする。

  
• 4

  そぼろ状になったら冷蔵庫へ。

  

マフィン生地

• 1

  柔らかくしたバターに砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 2

  溶き卵を3回に分けて加える。
  その都度ほわっとさせる。

  
• 3

  バナナをフォークで潰す。

  
• 4

  ゴムベラにかえバナナを入れて混ぜる。混ざったらOK。

  
• 5

  ふるった粉とベーキングパウダーを入れる。粉気がなくなったら更に20回混ぜる。

  
• 6

  レーズン、牛乳を入れ混ざったらOK。

  
• 7

  型に入れていく。

  
• 8

  飾り用バナナを6等分し載せる。

  
• 9

  クランブルを載せ軽く抑える。
  180度のオーブンで25〜30分焼く。
  冷めてから型から取る。