レーズンたっぷり♪コーヒーマーブルケーキ

下準備

パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
バターと卵は常温に戻しておく。
オーブンは180度に予熱する。
◯の粉類を合わせてふるっておく。
△の材料でコーヒー液を作っておく。
※レシピの写真では、エスプレッソコーヒーを使用したので若干マーブルが薄めになっています。

作り方

• 1

  レーズン全体に分量外の強力粉5g程度(無ければ薄力粉)を振っておく。

  
• 2

  バターを柔らかく練り、グラニュー糖とはちみつを加えてハンドミキサーでふわふわのホイップバターにする。

  
• 3

  溶いた卵を少しずつ入れながら、その都度よく混ぜ、しっかり乳化させる。
  ※入れた卵が乳化してから次の卵を入れてください。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

  
• 5

  粉気が無くなったら、生地を1/3取り分け、1/3の方にコーヒー液を混ぜ合わせる。

  
• 6

  プレーン生地に、粉を振っておいたレーズンを入れ混ぜる。

  
• 7

  コーヒー生地をプレーン生地のボウルへ入れ、ゴムベラで2〜3回大きく混ぜる。

  
• 8

  生地を型へ流し入れ、トントンと底を叩いて空気抜きをし、真ん中に竹串で1本線を入れる。

  
• 9

  180度のオーブンで20分焼き、170度に下げて25分焼く。
  途中焦げそうになったらアルミホイルを素早くかぶせる。

  
• 10

  焼き上がり10分前くらいになったらにシロップを作る。
  シロップの材料を小鍋に入れて沸かしておく。

  
• 11

  焼き上がったらすぐ、上面に温かいシロップをたっぷり打つ。

  
• 12

  熱いうちに型から取り出し、シートを外して側面や底にもたっぷりシロップを打つ。
  シロップは多く感じるかもしれませんが、全て使い切ります。

  
• 13

  粗熱が取れたらぴったりとラップで包み、冷めたら冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

  
• 14

  出来上がり！