レーズンココアシフォン

ラム酒漬けレーズンの香りと風味豊かなシフォンケーキ。
生地にラムレーズンをたっぷり加えているため、贅沢な味わいになります。
ココアパウダーでマーブル状に仕上げ、見た目も楽しくしました。
ふわふわ＆しっとり食感です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

レーズンをラム酒に１日以上漬けておく。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
180度でオーブンに予熱を入れる。
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーはふるう。

1
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
大きな泡がたち、なめらかになってきたら半量のグラニュー糖を少しずつ加える。
つやが出て、ピンと角が立ったメレンゲを作る。
メレンゲを２：１量にわける。
2
別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
グレープシードオイル、水を加え混ぜる。全量を２：１＝Aボウル：Bボウルに分けて２つに分ける。
3
Ａボウルに、ラム酒漬けレーズン、ふるった材料〇の薄力粉、ベーキングパウダーを加え混ぜる。
工程１の量が多い方のメレンゲをひとすくい混ぜ、残りのメレンゲを泡をつぶさないように混ぜる。
4
Bボウルに、ふるった材料●の薄力粉、ココアパウダーを加え混ぜる。
メレンゲをひとすくい混ぜ、残りのメレンゲを混ぜる。
5
工程３、４の２つの生地を合わせ、底から大きく3～４回混ぜ合わせる。
6
生地を型に流し入れ、ゴムベラで淵に擦切るようにする。
170℃のオーブンで約30分焼く。
7
表面はこんがりきつね色がついたら焼き上がり！
8
型ごとさかさまにし、そのまま冷ます。
9
完全に冷めたらパレットナイフ等を使用して、型から取り出す！