大粒でふっくらした甘いカリフォルニアレーズンと香りから癒されるラベンダーをカトルカールに。
ジューシーなレーズンの甘さとやさしいラベンダーの香りに包まれる…そんなケーキです♡
おススメポイントは２つ！
ひとつめは、レーズンと言えばラム酒と合わせることが多いのですが、このカトルカールのレーズンは、ラベンダーの香りも大切にしたいと思い、米麹から作られた蜂蜜入りの日本酒に浸けています。
そして２つめ。このレーズンを生地にもペースト状に練り込み、粒のまま生地に加え、デコレーションのクリームにも使用しています！
レーズンを余すことなく贅沢に使用し、レーズンの魅力を広げました。
そのまま食べても、今回のクリームでデコレーションしてもレーズンをおもいっきり、楽しんでもらえるケーキです♡
素材にもこだわり、米粉をベースにアーモンドミルクや米油…卵、乳、小麦、砂糖は不使用、いろんな方に食べて頂けるよう心を込めました♡
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
○レーズンを蜂蜜酒に浸ける（最低2日）
○カシューナッツを一晩水に浸ける
○型にクッキングシートを引く
○オーブンは180°に予熱しておく
生地部分①を大きめのボウルに計量し、ホイッパーで空気をふくませるように混ぜる。
別のボウルに生地部分②の材料を計量する。
その際に、レーズンは材料表記の60gとラベンダーは小さじ1をまず加え、ブレンダーでしっかり乳化させる。
乳化すれば、残りのラベンダー小さじ1とレーズン80g（しっかりと水気をきる）を加え、さらによく混ぜる。
生地部分①のボウルに②を加えて、ホイッパーで8割混ぜ、ゴムベラに変えて、しっかりと混ぜる。
型に生地を流し込み、180°→30分、170°→10〜15分焼成。
（＊焼き上がりは最後の5分で調整してください）
レーズンの水分とカシューナッツの水気をしっかりきり、ココナッツオイル以外の材料をボウルに入れブレンダーでなめらかに攪拌、最後にココナッツオイルを加えて、さらに手早くブレンダーで攪拌します。
冷めたカトルカールを横スライスで半分にカットし、レーズンクリームをサンド、スライスした上の生地をのせ、上表面にレーズンクリームを塗り、お好みでデコレーションします。
○できれば冷蔵庫で冷やし、クリームを固めた方がカットしやすくなります。
（＊完成写真はドライフラワーでデコレーションしました。）
数量：スリムパウンド型（26×縦6×横5㎝）2本分
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「ハニーレーズンとラベンダーのナチュラルカトルカール」lovecibi
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