モーモーチャーチャー

下準備

・粉ゼラチンを冷水でふやかし、冷蔵庫に入れておく。

ココナッツプリン

• 1

  ココナッツミルクパウダーをボウルに入れる。
  牛乳200gの1/4～1/3程度をとり、ココナッツミルクパウダーの入ったボウルに入れて、よく混ぜる。

  
• 2

  ココナッツミルクパウダーをよく溶かす。

  
• 3

  鍋に2と生クリーム・残りの牛乳を入れて、火にかける。

  
• 4

  グラニュー糖を入れて溶かす。

  
• 5

  グラニュー糖が溶けたら火からおろし、ボウルに移す。

  
• 6

  温度を60℃に調整する。

  
• 7

  ゼラチンを入れて混ぜ、溶かす。

  
• 8

  きれいに溶けたら、氷水を当てて温度を下げる。

  
• 9

  少しとろみがついてきます。
  18℃になったら、氷水から外す。

  
• 10

  カップに注ぐ。
  冷蔵庫に一晩入れて、冷やし固める。

  

白玉を作る

• 1

  白玉粉をボウルに入れる。

  
• 2

  水を入れてこねる。

  
• 3

  小さな円球を作る。
  15個程度作れます。

  
• 4

  鍋に水を入れて沸騰させ、3の団子を入れる。

  
• 5

  浮いてきてから2分程度茹でる。

  
• 6

  氷水にとる。

  

仕上げ

• 1

  食べる直前にココナッツプリンに白玉・かのこ豆・さつまいもの甘露煮を飾る。
  混ぜて飲むようなイメージで食べる。
  かなりやわらかな感じで出来上がります。
  トッピングをのせると、重みで沈んできます。
  食べる直前にのせて、混ぜながら食べてください。