クリスマスケーキキットでホワイトクリスマスケーキ

下準備

・冷凍ホイップクリームは使う3時間ほど前からドアポケットや野菜室ではなく、温度変化の変わらない冷蔵庫の一番下でゆっくり解凍する。
※常温で解凍したり、手でもんだりしないこと。

作り方

• 1

  シロップ材料のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで1分間加熱し、冷ましておく。
  いちごは洗って水気を切り、5㎜程度にスライスしておく。

  
• 2

  1のシロップをスポンジケーキのスライス2枚の側面・裏表全体に刷毛で丁寧に打つ。

  
• 3

  刷毛がない場合はキッチンペーパーを小さくたたんでシロップを含ませて同様にシロップを打つ。

  
• 4

  シロップを打ったスポンジを回転台の上に置き、冷蔵庫の一番下で3時間ほどかけてゆっくり解凍した冷凍クリームを画像のようにぐるぐると絞り出す。

  
• 5

  ４の上にスライスしたイチゴを中心部を空けて並べる。

  
• 6

  苺を隠すようにさらにクリームを絞る。側面や上面を塗るクリームが足りなくならないように2回目は薄目に絞る。サンドに使うクリームの使用量目安は80g程度。

  
• 7

  上からスポンジを重ねて軽く手で押さえてクリームとスポンジを密着させる。

  
• 8

  側面にクリームを画像のように絞る。

  
• 9

  上にクリームを画像のように絞る。

  
• 10

  回転台を回しながら上から絞ったクリームをパレットナイフで平らにならす。ここでパレットナイフに余分についたクリームは取っておく。あとでワンランクアップの裏技で使います。

  
• 11

  上をならしたあとに側面もパレットナイフをケーキに垂直に当てて回転台を回しながら平にならす。ここでパレットナイフに余分についたクリームは取っておく。こちらもあとでワンランクアップの裏技で使います。

  
• 12

  上に少しはみ出たクリームをケーキの端から中心に向かってパレットナイフで数回にわけてならす。

  
• 13

  ケーキの表面をなめらかにする裏技。
  工程10～12で余ったクリームが50ｇ程度になるように少し足し、そこへ牛乳を少量小さじ1/2
  程度～様子を見ながら足し、ホイッパーかヘラで混ぜソフトクリーム程度になるよう調整する。

  
• 14

  13の裏技クリームをパレットナイフで10～12のように塗ると少しつやのある感じに仕上げることが出来ます。これはお好みで。

  
• 15

  クリームを塗り終わったケーキに苺を6か所に置く。苺の間に残りのクリームを絞り出す。

  
• 16

  飾りの土台用に画像のようにさらに絞り、イチゴも３つ置く。

  
• 17

  真ん中に絞ったクリームの上にサンタさんのメレンゲを置く、サンタさんの前にチョコプレートを置く。サンタさんの左右にトナカイとくまのピックをクリームに刺す。サンタさんの左右の後ろにツリーと雪だるまのピックを刺して完成。