米粉のマロンクリームブッセ

下準備

・卵は卵黄と卵白に分けておく。

ブッセ生地

• 1

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで立てていく。
  てんさい糖を3～4回に分けて加え、ツノがピンと立つしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  ゴムベラに持ち替え、卵黄を加えザっと混ぜる。

  
• 3

  米粉を2回に分けて加え、気泡が消えないようにゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径4cmの大きさで18個絞り出す。

  
• 5

  粉糖を2回振り、180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。

  

マロンクリーム＆仕上げ

• 1

  マロンクリームの材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。
  仕上げはゴムベラで丁寧に混ぜ、ペーストの粒が残らないように。

  
• 2

  星口金をつけた絞り袋にいれ、2つ1組にしたブッセ生地の1つに絞る。

  
• 3

  もう一枚の生地で挟んで出来上がり。

  
• 4

  cottaコラム「グルテンフリーのお菓子レシピとは？スコーンやクッキー・ブッセも作れる！」もぜひご覧ください。
  グルテンフリーのお菓子が作れる粉類についても、詳しくお話ししています。