明太チーズプチパン

下準備

・無塩バターは常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れ、手でざっと混ぜる。

  
• 2

  真ん中にくぼみを作ってインスタントドライイーストを入れ、そこをめがけて水を加える。

  
• 3

  手で混ぜ合わせる。

  
• 4

  まとまってきたら台に出す。

  
• 5

  手のひらの付け根で生地を押し付けるようにして伸ばし、また集めて伸ばし…を繰り返す。

  
• 6

  ある程度まとまってきたら、生地を手でつまんで持ち上げ、

  
• 7

  台に叩きつける。

  
• 8

  下から半分に折りたたむ。
  6～8を繰り返す。

  
• 9

  表面がつるんとしてきたら、

  
• 10

  ドレッジで小さくカットする。

  
• 11

  生地をボウルに入れ、バターを加える。

  
• 12

  手でしっかり練る。

  
• 13

  再び台に出して6～8の叩きごねを繰り返す。

  
• 14

  表面がつるんとしてきたらボウルに戻し、ラップをして一次発酵させる。
  ※40℃で40分程度

  
• 15

  ひとまわり大きくなったらOK。

  
• 16

  明太子は皮から中身を取り出し、プロセスチーズと混ぜておく。

  
• 17

  生地を6等分し(1個約41～42g)それぞれ丸める。
  濡れ布巾などをかぶせて、15分ほど休ませる。

  
• 18

  めん棒で10cm程度に伸ばす。

  
• 19

  明太子とチーズを6等分し、ひとつ分を真ん中に置く。

  
• 20

  包み込んで、しっかりとじる。

  
• 21

  とじ目を下にする。

  
• 22

  ハサミで十字に切り込みを入れる。

  
• 23

  濡れ布巾をかぶせて、二次発酵させる。
  (40℃で30分程度)

  
• 24

  180℃のオーブンで15分ほど焼いて、完成。