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cotta

丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト

丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト

カスタードクリームが入った、丸ごと風のスイートポテトです。
さつまいもの皮を使わずに、むらさきいもパウダーで表現しました。
安納芋ペースト・カスタードクリームは市販のものを使っているので、時短・お手軽に作ることができます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・安納芋ペーストは冷蔵庫に入れて、解凍させておきます。

スイートポテト

  • 1

    鍋に安納芋ペースト・上白糖・バター・生クリーム・塩を入れて、中火にかける。
    たえず混ぜ、水分を飛ばしていく。
    焦げつきそうなときは、火を弱める。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 2

    最初は380gありますので、230gぐらいになるまで水分を飛ばします。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 3

    ラップを敷いたバットに移し、平らにして触れるぐらいの温度になるまで冷まします。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 4

    新たにラップを敷き、冷ましたペーストを35g置きます。
    このとき、さつまいも型を意識してラグビーボール型のようにペーストを置きます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 5

    カスタードクリームを絞り袋に入れ、10g絞り出します。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 6

    まわりを写真のように、折り曲げます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 7

    カスタードクリームの上に35gのペーストをかぶせ、軽く押し付けます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 8

    ラップで包みます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 9

    ラップの端と端を持ち、クルクルと回すとペーストが整います。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 10

    形を整え、バットに置いて冷蔵庫で15分間冷やし固めます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 11

    ラップをはがします。
    オーブンを200℃で予熱開始します。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 12

    むらさきいもパウダーを振りかけます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 13

    写真のように、パウダーが付かないところがあります。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 14

    ラップを使って、パウダーを付けてあげます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 15

    底部分を手で持ち、天板に移動させます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 16

    クルっとひっくり返します。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 17

    やさしくラップをはがします。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 18

    卵黄を塗ります。
    パウダーにかからないように注意します。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 19

    黒ごまをのせ、200℃のオーブンで15分間焼きます。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 20

    焼き上がりです。
    焼きたてはやわらかく、形が崩れやすいので注意してください。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
  • 21

    丸ごと風のスイートポテトの完成です。

    丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト
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このレシピの材料

数量:10cmのさつまいも型3個分

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