丸ごと風♡カスタード入りスイートポテト

下準備

・安納芋ペーストは冷蔵庫に入れて、解凍させておきます。

スイートポテト

• 1

  鍋に安納芋ペースト・上白糖・バター・生クリーム・塩を入れて、中火にかける。
  たえず混ぜ、水分を飛ばしていく。
  焦げつきそうなときは、火を弱める。

  
• 2

  最初は380gありますので、230gぐらいになるまで水分を飛ばします。

  
• 3

  ラップを敷いたバットに移し、平らにして触れるぐらいの温度になるまで冷まします。

  
• 4

  新たにラップを敷き、冷ましたペーストを35g置きます。
  このとき、さつまいも型を意識してラグビーボール型のようにペーストを置きます。

  
• 5

  カスタードクリームを絞り袋に入れ、10g絞り出します。

  
• 6

  まわりを写真のように、折り曲げます。

  
• 7

  カスタードクリームの上に35gのペーストをかぶせ、軽く押し付けます。

  
• 8

  ラップで包みます。

  
• 9

  ラップの端と端を持ち、クルクルと回すとペーストが整います。

  
• 10

  形を整え、バットに置いて冷蔵庫で15分間冷やし固めます。

  
• 11

  ラップをはがします。
  オーブンを200℃で予熱開始します。

  
• 12

  むらさきいもパウダーを振りかけます。

  
• 13

  写真のように、パウダーが付かないところがあります。

  
• 14

  ラップを使って、パウダーを付けてあげます。

  
• 15

  底部分を手で持ち、天板に移動させます。

  
• 16

  クルっとひっくり返します。

  
• 17

  やさしくラップをはがします。

  
• 18

  卵黄を塗ります。
  パウダーにかからないように注意します。

  
• 19

  黒ごまをのせ、200℃のオーブンで15分間焼きます。

  
• 20

  焼き上がりです。
  焼きたてはやわらかく、形が崩れやすいので注意してください。

  
• 21

  丸ごと風のスイートポテトの完成です。