米ぬかココアマロンパン

下準備

米ぬかは煎っておく。
フィリングの材料を合わせておく。

生地＋フィリング

• 1

  ボールにフィリングの材料(マロンペースト、クリームチーズ、ラムレーズン)を合わせておく

  
• 2

  別のボールに米ぬか・ココアパウダー・強力粉を入れ、ホイッパーでぐるぐるとまぜる。

  
• 3

  塩、元種、水、メープルシロップを加えてこねる。まとまる程度でOK。

  
• 4

  ビニール袋に入れて一次発酵。

  
• 5

  ビニール袋がパンパンになり、まんべんなく気泡が確認できたら袋から取り出す。

  
• 6

  生地を9つに分割してベンチタイム20分

  
• 7

  ベンチタイムの間にフィリングを9等分しておく

  
• 8

  ベンチタイムが終了したら包餡の要領でフィリングを包む

  
• 9

  二次発酵
  35℃で1時間ほど
  二次発酵が終了したら、
  生地の真ん中にナッツを押し込む

  
• 10

  200℃で予熱したオーブンを190℃に下げて12～14分焼成する
  仕上げにメープルシロップ(分量外)を塗る

  
• 11

  出来上がり断面