抹茶とホワイトチョコクリームのちぎりパン

下準備

材料は全て常温にする。
型にオイルをぬる。
パンの材料の牛乳と水は、暑い時期以外は人肌程度にあたためる。

ホワイトチョコクリーム

• 1

  耐熱ボウルに薄力粉・コーンスターチ・砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  牛乳を少しずつ入れる。その都度しっかりと混ぜる。
  茶こし等で濾してボウルに戻す。

  
• 3

  ホワイトチョコレートを入れる。
  電子レンジ600Wで1分加熱する。

  
• 4

  泡立て器でよく混ぜる。
  再び電子レンジ600Wで1分加熱し、よく混ぜる。
  最後は30〜40秒加熱する。

  
• 5

  無塩バターを入れてよく混ぜる。

  
• 6

  バットにうつし広げて冷ます。
  冷めれば冷蔵庫で保存する。

  

パン

• 1

  ボウルに無塩バター以外のパンの材料を入れてまぜる。

  
• 2

  水気がなくなれば捏ね台に出す。

  
• 3

  手で生地をひっぱるようにのばしてこねる。

  
• 4

  台から離れやすくなれば無塩バターを混ぜ込む。

  
• 5

  台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。

  
• 6

  表面がつるんとなめらかになればこね上がり。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 7

  乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵。
  生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 8

  パン生地を手で押さえてガスを抜く。

  
• 9

  16等分にして丸める。
  乾燥しないようにオーブンシートをかぶせ15分休ませる。

  
• 10

  ガスを抜いて円形に広げる。

  
• 11

  ホワイトチョコクリームを16等分にする。(おおよそでOK)

  
• 12

  スプーン等で生地の中央にのせる。

  
• 13

  クリームがはみ出ないように生地で包む。

  
• 14

  とじ目をしっかりとじる。

  
• 15

  とじ目を下にして型に並べる。
  湿気のあるあたたかい場所で生地が乾燥しないように二次発酵。

  
• 16

  発酵が終わる少し前に、オーブンを180℃に設定して予熱を始める。
  約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。

  
• 17

  180℃のオーブンで16分〜軽く焼き色が付くまで焼く。
  焼き上がったら、崩れないように慎重に型から出して冷ます。

  
• 18

  cottaコラム「抹茶と相性抜群！ホワイトチョコクリーム入りちぎりパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  抹茶の魅力についてもお話ししています。