お店みたい!簡単フレンチクルーラー

下準備

ベーキングペーパーを10×10cmにカットして5枚準備しておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
新しい油を準備しておく。
卵は溶きほぐしておく。

作り方

• 1

  ◯の材料を鍋に入れ、中火にかけて沸騰させる。

  
• 2

  泡が上がってきたら一旦火を止め、薄力粉を加えて水分を吸わせるように木べらで手早く混ぜる。

  
• 3

  このようにまとまってくる。

  
• 4

  粉気がなくなったら、弱火にかけて鍋底に膜が張るようになるまで混ぜながら加熱する。

  
• 5

  火から下ろし、卵を1/3加えて練り混ぜ、また1/3加えてさらによく練り混ぜる。

  
• 6

  残りの1/3の卵は様子を見ながら少しずつ加え、生地が緩くなりそうなら入れるのをストップ。出来上がりの目安は、木べらから簡単には落ちないくらいしっかり固め。

  
• 7

  生地が出来上がったら星口金をつけた絞り袋に入れ、カットしておいたベーキングペーパーの上に絞っていく。
  とても膨らむので、細めの口金がおすすめ！
  切り口は5〜6くらいにすると模様がくっきり出て可愛い。

  
• 8

  直径7cm程度に円を描くように絞り、その上に重ねてもう一度絞る。

  
• 9

  かなり膨らむので、真ん中はしっかり空けておく。

  
• 10

  150〜160度に熱した新しい油に、ベーキングペーパーを上にしてそっと入れ、両面きつね色になるまで揚げていく。
  ベーキングペーパーは自然に剥がれます。

  
• 11

  油の温度が高いと、画像のように表面にプクプクと気泡ができたり

  
• 12

  中まで火が通るまでに焦げてしまうので、取り出すとみるみる萎むことも。
  右側が揚げ足りなかったもの。

  
• 13

  中まで火が通っていないものは、食感も悪く、油っぽい。
  一度油から出して萎んでしまったものは、二度揚げしても膨らみません。

• 14

  低温〜中温でゆっくりじっくり揚げましょう！

  

ハニーグレーズドーナツ

• 1

  ハニーグレーズの材料を全て混ぜ、ドーナツにまわしかける

  

チョコがけ

• 1

  コーティングチョコを溶かしてかけても。

  

クリームサンド

• 1

  横半分にカットし、クリームを挟んでも美味しい♪

  
• 2

  cottaコラム「まるでお店みたい♪フレンチクルーラーのレシピ」もぜひご覧ください。
  フレンチクルーラーをきれいに仕上げるコツについてもお話ししています。