栗とアールグレイのパウンドケーキ

下準備

・ バターと卵は常温にしておく。
・ ●は合わせてふるっておく。
・ 型に敷紙を敷いておく。
・ オーブンを200℃に余熱しておく。
・　　栗渋皮煮を細かく適当な大きさに切っておく。(あまり大きいとケーキをカットした際、栗がポロリします…)

パウンドケーキ生地

• 1

  ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で5〜6分間泡立てる。
  ※ 目指すは白っぽくフワッとした感じ。

• 2

  1にマロンペーストを数回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜ込む。

• 3

  2に卵を３～４回に分けて少しずつ混ぜていく。
  ※仕上がりはカサが倍になり、もったりとして底が見える感じ。(サラサラしていない)
  生地がだれてきたら保冷剤を底にあて、冷やしながら泡立てると良いです。

• 4

  3にあわせてふるっておいた●をもう一度ふるいながら入れ、アールグレイ粉末も合わせて入れる。

• 5

  生地を練らないよう、粉とバター生地を混ぜ合わせていく。

• 6

  粉っぽさが完全になくなる前に、栗渋皮煮を入れ混ぜ込んでいく。

• 7

  生地を二等分し、型に入れ込み台に軽く打ちつけ空気を抜く。
  ※あらかじめボールの重さを計量しておくと、生地のみの重さがわかるので等分作業がスムーズです。

• 8

  ゴムベラで四隅に生地をしっかりこすりつけ、180℃で30～35分焼成する。
  ※割れ目にうっすら焼き色がついたらOK。
  ※我が家は電気オーブンです。
  　温度計でしっかり庫内温度を測ってから31分焼成でいい感じの焼き上がりでした。

• 9

  型紙を外し、シロップを打って完成！一晩寝かせたころが食べごろです。
  ※上面→長い側面→下側→短い側の順に。割れ目、角にもたっぷりと！

• 10

  パウンドケーキはバターたっぷり菓子なので基本常温保存。
  冷蔵するとバターが固まり食感が悪くなります。
  食べきれない分はカットしてラップに一つずつ包み冷凍保存がおすすめです。

シロップ

• 1

  焼成している間にシロップを作る。
  小鍋にグラニュー糖と水を加え、煮立たせたら火を止め、ラム酒を加え冷ましておく。