マロンパン

下準備

無塩バターを室温に戻しておく
成形の時、お皿にグラニュー糖を出しておく

ビス生地

• 1

  無塩バターを室温に戻し泡立て器でマヨネーズ状にし、グラニュー糖と合わせて混ぜる

  
• 2

  マロンペーストを加えしっかり混ぜ合わせる

  
• 3

  卵を加えしっかり混ぜる

  
• 4

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけながら加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる

  
• 5

  かたさ調整用の牛乳を加え
  ポリ袋を裏返し手を入れ生地を少し捏ねる

  
• 6

  艶のある生地になったらOK

  
• 7

  ポリ袋に入れ少し平たくして冷蔵庫で2時間休ませる

  
• 8

  10分割し、少し捏ねて丸めラップで包む

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーのパン生地コースで一次発酵まで済ませる
  ※ショートニング は捏ね上がり5〜6分前に入れる

  
• 2

  パン生地のガス抜きをし、10分割して丸める
  10分ほどベンチタイム(乾燥しないようラップをかけておく)

  
• 3

  軽く抑えて三角になるよう三方向に伸ばし、角を中心に持ってきて摘む

  
• 4

  生地の端をしっかりとじる

  
• 5

  三角になるよう整える

  

成形(ビス生地とパン生地を合わせる)〜焼成

• 1

  ビス生地を三角っぽい形に伸ばす
  高さ8cmより大きめ

  
• 2

  パン生地にビス生地を被せ密着させてからグラニュー糖をビス生地に付ける

  
• 3

  オーブンシートを敷いた天板に乗せて二次発酵

  
• 4

  一回りおおきくなったら
  170℃に予熱したオーブンで17分焼成

  
• 5

  断面や裏はこんな感じです