かぼちゃのちぎりロール

下準備

・型にオイルスプレーをしておく。

作り方

• 1

  底が取れない型を使用する場合は、軽くオイルスプレーをしてから、写真のようにオーブンペーパーを敷いておく。
  焼き上がったあと、ペーパーの両端を持ち上げて、パンを取り出す。

  
• 2

  ホームベーカリーに、無塩バター以外のパン生地材料を入れ、生地作りコースをスタート。
  10分経過したら、無塩バターを加えて、こね上げる。
  約2倍の大きさになるまで、発酵させる。

  
• 3

  一次発酵の間に、フィリングを用意する。
  白あんに水を加えてよく混ぜる。
  次に、むらさきいもパウダーを加えて、よく混ぜる。
  使うまで、室温に置いておく。
  むらさきいもパウダーに直接水を入れると、いものデンプンが固まってダマになりやすく、このダマは混ぜても混ぜても、ブリブリした塊のままで馴染まないので、混ぜる順番は必ず守ること。
  白あんは、メーカーによってかたさが違うので、違うメーカーの白あんを使用する場合は、写真と同じくらいのかたさになるよう、水の分量で微調整をする。

  
• 4

  一次発酵が済んだら、台に打ち粉を振って、生地を取り出す。
  縦30×横24cmの長方形に伸ばす。
  3のフィリングを、向こう1cmを残して塗り広げる。

  
• 5

  手前からくるくる巻いて、巻き終わりをとじる。

  
• 6

  9等分になるように、ドレッジで印をつける。
  端っこは生地が薄くなりがちで、生地量が少なくなることが多いので、気持ち大きめに切ると、立てた時にバランスがとれる。
  糸をくるりと巻き付け、しぼるように糸を引いて、生地をカットする。
  包丁で切るより、断面がきれいに切れる。

  
• 7

  切り口を上に向けて、型に並べる。
  濡らした手で軽く押さえ、整える。
  あたたかいところで、二次発酵させる。
  タイミングをみて、オーブンを170℃で予熱開始する。

  
• 8

  写真のような大きさに膨らんだら、二次発酵完了。

  
• 9

  生地に使った残りの卵を刷毛で塗る。
  パンプキンシードをお花のように飾り、アーモンドダイスを全体に散らす。
  170℃のオーブンで、17～20分間ほど焼く。
  焼き時間は、各家庭のオーブンによって調整する。

  
• 10

  焼き上がったら、網の上で冷ます。

  
• 11

  ハロウィンの贈り物には、ピックをどうぞ!