りんごとくるみのココアパウンドケーキ

下準備

・バターと卵を室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるっておく。
・りんごを約１cmの角切りにしておく。
・くるみは160度のオーブンで10分ほどローストし、包丁で粗く刻んでおく。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  まずフィリングを作る。小鍋にりんご、グラニュー糖、バターを入れ、弱火にかける。焦げないように混ぜながら、りんごに火が通るまで加熱する。火が通ったら粗熱を取っておく。

  
• 2

  パウンド生地を作る。柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を３～４回に分けて加え、ふわふわに泡立てる。

  
• 3

  溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加え、生地につやが出るまでゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  パウンド生地にりんごとくるみを加え、さっくり混ぜる。

  
• 6

  生地を型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜き、生地が谷型になるようにゴムベラで表面をならす。
  180度のオーブンで35分焼成。

  
• 7

  焼きあがったら型から外しケーキクーラーの上で冷ます。