バター不使用！HMで簡単♡大学芋風パウンドケーキ

下準備

・さつまいもはよく洗って皮付きのまま約１cmの角切りにし、水にさらしておく。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。

作り方

• 1

  まずフィリングを作る。水にさらしておいたさつまいもを濡れたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて４～５分電子レンジで加熱する。柔らかくなっていなければ様子を見ながら追加で加熱する。この後の工程では調味料を絡めるだけなので、ここで火を通しておく。電子レンジでの加熱が終わったら、オーブンを180度に予熱しておく。

  
• 2

  １をフライパンに移し、砂糖・みりん・醤油を加え、弱火で絡めていく。水分が飛んできたら黒ゴマをざっと絡めてフィリングの完成。

  
• 3

  パウンド生地を作る。ボウルに卵と牛乳を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  太白ごま油を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまで混ぜる。少しダマになっていても大丈夫。

  
• 6

  フィリングの２/３程度をパウンド生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 7

  半量ずつ型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜き、ゴムベラで表面をならす。

  
• 8

  残しておいたフィリングを乗せる。
  フィリングはオーブンシートにくっつきやすいので、フィリングを端ギリギリまで広げないように。
  180度のオーブンで35分焼成。

  
• 9

  焼きあがったら型から外しケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 10

  冷めたらラップでぴったり包んで常温保存。生地の落ち着いた翌日以降が食べ頃。