華やかクリスマスチョコシフォンケーキ

下準備

・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
・卵白を冷凍庫で冷やしておく。(凍らせすぎに注意)
・オーブンを190℃に予熱する。

シフォンケーキ

• 1

  チョコレートとサラダ油をボウルに入れ、湯せんにかける。

  
• 2

  チョコレートが溶けたらホイッパーで混ぜる。
  ココアパウダーをふるい入れ、さらに混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵黄を入れホイッパーでほぐす。(泡立てない)

  
• 4

  2のチョコレート液を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。
  次に湯を少しずつ加え混ぜる。

  
• 5

  薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいながら加え、ホイッパーで練るように混ぜる。
  粘り気が出たら塩を混ぜ合わせる。

  
• 6

  別のボウルに冷やした卵白を入れ、ハンドミキサー低速で軽くほぐす。
  ハンドミキサーを高速に切り替え、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、軽くお辞儀する程度のツノが立つくらいに泡立てる。

  
• 7

  ハンドミキサー低速で約1分間きめを整える。

  
• 8

  メレンゲをひとすくい5のボウルに入れ、ハンドミキサー低速で混ぜる。

  
• 9

  残りのメレンゲの1/2量を8のボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 10

  9のボウルの生地を、7のボウルに移し、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 11

  型に生地を流し入れ、竹串などでくるくると混ぜて気泡を消す。

  
• 12

  190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、30分間焼成する。

  
• 13

  焼き上がったら15cmの高さから型を落とし焼き縮みを防ぐ。
  瓶の首などに刺して型を逆さにし、粗熱をとる。
  (粗熱がとれたら袋をかぶせて乾燥を防ぐ)

  

デコレーション

• 1

  シフォンナイフを使って型から出す。

  
• 2

  生クリームとグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  ケーキの上面と穴の中をナッペし、側面にもクリームを塗る。
  ネイキッドケーキなのでケーキの肌が見える感じで。
  きれいにナッペしなくて大丈夫です。

  
• 4

  食べるおしばなやフルーツなどを飾る。