冷凍ホイップとスポンジでホワイトクリスマスケーキスプーンで簡単ナッペ

下準備

・冷凍ホイップクリームは、使う3時間ほど前からドアポケットや野菜室ではなく、温度変化の変わらない冷蔵庫の一番下でゆっくり解凍しておく。
※常温で解凍したり、手でもんだりしないこと。

作り方

• 1

  シロップ材料のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで1分間加熱し、冷ましておく。
  あればキルシュを入れると、風味がアップします。
  いちごは洗って水気を切り、5mm程度にスライスしておく。

  
• 2

  1のシロップをスポンジケーキのスライス2枚の側面・表裏全体に刷毛で丁寧に打つ。

  
• 3

  刷毛がない場合は、キッチンペーパーを小さくたたんでシロップを含ませ、同様にシロップを打つ。

  
• 4

  シロップを打ったスポンジを回転台の上に置き、冷蔵庫の一番下で3時間ほどかけてゆっくり解凍させておいた冷凍クリームを画像のようにぐるぐると絞り出す。

  
• 5

  4の上に、スライスしたいちごを中心部を少しあけて並べる。

  
• 6

  いちごを隠すように、さらにクリームを絞る。
  側面や上面を塗るクリームが足りなくならないように、2回目は少なめに絞る。
  サンドに使うクリームの使用量目安は、80g程度。

  
• 7

  上からスポンジを重ねて軽く手で押さえ、クリームとスポンジを密着させる。

  
• 8

  側面にクリームを画像のように絞る。

  
• 9

  上にクリームを画像のように絞る。

  
• 10

  回転台を回しながら、上から絞ったクリームをパレットナイフで平らにならす。
  ここでパレットナイフに余分に付いたクリームは取っておく。
  あとでスプーンで簡単ナッペするときに使います。

  
• 11

  上をならしたあと、側面もパレットナイフをケーキに垂直に当てて回転台を回しながら平らにならす。
  ここでパレットナイフに余分についたクリームも取っておく。
  こちらもあとでスプーンで簡単ナッペするときに使います。

  
• 12

  上に少しはみ出たクリームをケーキの端から中心に向かってパレットナイフで数回に分けてならす。

  
• 13

  工程10～12で余ったクリームが50g程度になるように少し足し、そこへ牛乳を少量(小さじ1/2程度～)様子を見ながら足して、泡立て器かゴムベラで混ぜ、ソフトクリーム程度になるよう調整する。

  
• 14

  13で作ったクリームをスプーンの背に付けて、12のケーキにこするつけるように塗る。

  
• 15

  こんな感じで塗れたらOK。

  
• 16

  クリームを「の」の字を描くように、6か所に絞り出す。
  このとき、クリームの絞り終わりがケーキの内側に向くように絞ると、その部分にいちごをのせたとき、きれいに見せることが出来ます。
  マスキングテープなどで6等分の位置に印をつけておくと、均等に絞りやすいです。

  
• 17

  クリームの絞り終わり部分と、クリームとクリームの間にいちごを置く。

  
• 18

  真ん中にクリームを絞り、その上にサンタさんのメレンゲを置く。

  
• 19

  サンタさんの前にチョコプレートを置く。
  サンタさんの左右にトナカイと星(ゴールド)のピックをさす。
  サンタさんの左右の後ろに、クリスマスツリーと星(レッド)のピックをさしたら、完成。