スクエアチョコムース

下準備

ゼラチンを水でふやかしておく。

バニラムース部分

• 1

  チョコクランチを5gずつカップに入れ平らにする。

  
• 2

  卵黄・グラニュー糖・牛乳を混ぜ、こして鍋に入れ弱火でとろみがつくまで火にかける。水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし、粗熱をとっておく。

  
• 3

  生クリームを6分くらいまで泡立てる。

  
• 4

  熱をとった2を加え混ぜ、型に流し入れる。

  
• 5

  型に入れたら冷蔵庫で冷やし固める。

  

チョコムース部分

• 1

  ☆生クリームを鍋で温め、チョコを入れて溶かす。

  
• 2

  ▲生クリームを泡立てる。

  
• 3

  1のチョコソースのうち130gを、泡立てた生クリームに混ぜ合わせる。

  
• 4

  型に流し入れ同じく冷やす。

  
• 5

  冷えて固まったら、残りのチョコソースに太白ごま油を加えゆるくし、型に入れ冷やす。

  
• 6

  こんな感じになります。

  
• 7

  デコレーション用の生クリーム50gに、グラニュー糖を入れて泡立て、市松模様になるように絞ります。

  
• 8

  ココアとグラニュー糖を入れた生クリーム50gも、同じように泡立てて絞ります。

  
• 9

  お好みのピックやアラザンで飾って出来上がりです。

  
• 10

  出来上がりです。