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バナナティラミス

バナナティラミス

甘熟王のバナナの甘味を生かしてマスカルポーネクリームと混ぜ合わせて、バナナティラミスを作りました。
ボトムには市販のココアスポンジを使っていて、とっても簡単なのでぜひお家にあるお好きな器で作ってみてください。
甘熟王以外のバナナで作る場合は甘さが足りないかもしれないので、はちみつか砂糖を加えてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

カフェリーヌエスプレッソは分量のお湯に溶かして、カルーアミルクを加えてポンシュを作っておく。

スポンジ部分

  • 1

    ココアスポンジは1cmの厚さに2枚スライスする。(写真は倍量作ったので4枚になっています)

    バナナティラミス
  • 2

    型に合わせてスポンジを敷き、下準備で作っておいたポンシュをハケで染み込ませる。

    バナナティラミス

バナナクリームを作る

  • 1

    ボウルにマスカルポーネ・はちみつ・卵黄を入れ、ホイッパーでなめらかに混ぜる。

    バナナティラミス
  • 2

    バナナをマッシャーかフォークでなめらかになるまで潰して、1に加える。

    バナナティラミス
  • 3

    別のボウルを氷水の入ったボウルの中で冷やしながら、バナナクリーム用の生クリームを入れてかために泡立てて、2に加える。

    バナナティラミス
  • 4

    型に3を入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    ※この時クリームが緩すぎる場合はゼラチンパウダー2.5gを大さじ1の水でふやかして、湯せんで溶かしたものをクリームに混ぜてください。

    バナナティラミス

仕上げ

  • 1

    仕上げ用の生クリームにはちみつを入れて、ツノが立つまで泡立てる。

    バナナティラミス
  • 2

    好みの口金を使って、冷やしておいたバナナクリームを縁取るように絞る。
    (今回使用した口金はサントノーレ)

    バナナティラミス
  • 3

    ココアパウダーを、茶こしを使って振りかける。

    バナナティラミス
  • 4

    スライスしたバナナをたくさん並べる。

    バナナティラミス
  • 5

    お好きなハーブやチョコを飾って出来上がり。

    バナナティラミス
公開日:2020/12/7 最終更新日:2020/12/7

このレシピの材料

数量:長さ20cm幅15cmのオーバル型1台分

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