フルーツパウンドケーキ

下準備

・初めに仕上げ用シロップを作っておく(レンジを使うため)
・バターと卵、フルーツミックスを室温に戻す
・型にオーブンシートを敷く
・オーブンを170度に予熱する
・粉類をふるいにかけておく

仕上げ用シロップ

• 1

  耐熱容器にグラニュー糖、水を入れ、電子レンジで600w30秒ほど温める。
  粗熱が取れたら、ラム酒を加えて混ぜる。

  

作り方

• 1

  室温に戻したバターを、白っぽくなるまでよく混ぜる。
  グラニュー糖を加えたら、ハンドミキサーでふんわりとするまでさらに混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を５回に分けて入れ、その都度空気を含ませるようによく混ぜる。

  
• 3

  振るった粉類を一度に加え、底から返すように混ぜる。

  
• 4

  生地に艶が出るまで混ぜていく。

  
• 5

  フルーツミックスに分量外の薄力粉を適量まぶしてから生地に加え、混ぜ合わせる。(ここでの薄力粉は、フルーツミックスが生地の底に沈むのを防ぎます)

  
• 6

  型に流し入れたら、中央を窪ませるようにヘラでならす。
  170度に予熱したオーブンで、40〜45分焼く。
  竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。

  
• 7

  オーブンから取り出したら、型ごと台に軽く落とすことで焼き縮みを防ぎます。
  熱いうちに型から外し、シロップをハケで全体に塗る。
  粗熱が取れたら、一つずつラップに包み寝かせる。