優しい甘さのバニラモンキーブレッド

下準備

使用したシリコン製クグロフ型は油脂を塗っていませんが、型離れが悪い型の場合は油脂を塗っておいてください。

作り方

• 1

  バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーで捏ねる

  
• 2

  10分程捏ねて生地を伸ばしてグルテン膜ができていたらバターを加え捏ねる

  
• 3

  10分程捏ねて艶のある生地になったらグルテンチェック
  生地が薄く伸びるか確認

  
• 4

  油脂を塗ったボウルにパン生地を丸めて入れ、ラップをかけ一次発酵

  
• 5

  約2倍にまるまで待ち
  一次発酵が完了したら手で押してガス抜きする

  
• 6

  スケッパーで1つが14〜15gになるよう分割(33個か36個に分割しても良いです)
  切り口を中に入れて綺麗な面が外側になるよう丸める

  
• 7

  シロップ用のバターをレンジにかけて溶かし、きびオリゴ糖を加え混ぜる

  
• 8

  パン生地にシロップを絡める

  
• 9

  型に11〜12個ずつ入れ、ニ次発酵
  余ったシロップは残しておく

  
• 10

  2倍に膨らんだら残しておいたシロップをかける

  
• 11

  オーブンを180℃に予熱

  
• 12

  180℃で20分焼成

  
• 13

  焼けたら少し持ち上げ落としてショックを与える
  クッキングシートの上に出して冷ます