とろける食感☆　宮古島ふんわりさとうきび糖の葛餅（くずもち）　

下準備

生地を水で冷やすので、少し大きめのボウルを用意しておく

作り方

• 1

  ボウルに葛（くず）を入れる。

  
• 2

  水を加える。

  
• 3

  泡立て器などで、混ぜて溶かす。

  
• 4

  宮古島ふんわりさとうきび糖を加えて、混ぜて溶かす。

  
• 5

  茶こしを通して、鍋に移す。

  
• 6

  火にかける。
  ゴムべらなどで混ぜながら、火を通す。
  忙しくガチャガチャ混ぜずに、
  大きくゆったりした感じで常に混ぜ続けてください。

  
• 7

  だんだん生地に透明感が出てきて、粘りも出てきます。

  
• 8

  全体にしっかり火が通ったら、火からおろす。

  
• 9

  水を張ったボウルに、生地をひとまとめにして入れ、熱をとる。
  ここでは、水道水から汲みたての水を使っています。
  この時期は、冷たいです。
  氷水などで、キンキンに冷やす必要はありません。

  
• 10

  粗熱がとれたら、引き上げてラップに出す。
  水は、しっかり切らなくて大丈夫です。
  まだ、ほんのり中は温かいです。
  まだ、温かみのあるうちにいただくのもおいしいです☆

  
• 11

  ドレッジなどで、好みの大きさに切り分ける。
  ここでは、３ｃｍほどの角切りにしています。
  ドレッジと手を水で濡らしながら、作業します。

  
• 12

  器に盛りつけて、きな粉をかけていただく。
  お好みで、きな粉にも、ふんわりさとうきび糖を加えても*n_n*
  暑い季節、ひんやり冷たくしたいときは、
  冷蔵庫で長い間冷やさず、食べる直前に（器に盛る前）、
  氷水などにさっとくぐらせて冷やすのが、おすすめです。
  作りたてをいただくのが、一番です*n_n*

  
• 13

  お好みで、シロップをかけても*n_n*
  今回は、沖縄・奄美のきびオリゴをかけています。