シュガーバターラバーズ

下準備

シュガーバターに使う有塩バターを室温に戻し、やわらかい状態にしておく。

シュガーバター

• 1

  室温に戻して柔らかくなったバターにさとうきび糖を加え、混ぜます。混ぜ方はざっくりで大丈夫です。

  
• 2

  １をラップで挟み、4cm×9cmを目安に四角く整えて、冷凍庫に入れて固めます。

  

作り方

• 1

  材料の全てをホームベーカリー、またはパンこね機に投入し一次発酵までお任せします。出来上がったら取り出し、ガス抜きをします。

  
• 2

  生地を6分割して丸め直し、15分ベンチタイムで休めます。

  
• 3

  冷凍庫からシュガーバターを取り出し、６分割します。

  
• 4

  生地を滴型に手で成形し、麺棒でしゃもじ型に広げます。

  
• 5

  幅の広いところに、カットしたシュガーバターを乗せます。

  
• 6

  シュガーバターを包み込み、その周囲をしっかりとつまんで閉じます。

  
• 7

  包んだ芯をそのまま、くるくると巻きます。

  
• 8

  40度30分で二次発酵します。

  
• 9

  焼成前にきびオリゴを刷毛で塗ります。

  
• 10

  その上にアーモンドダイスをトッピングし、200度に予熱したオーブンで13分焼きます。

  
• 11

  完成です。シュガーバターの甘さとローストされたアーモンドとの相性が抜群です！

  
• 12

  とは言うものの、シュガーバターが溶け出した裏側がキャラメリゼ状態になっていて、実はここが一番美味しいです（笑）