スイートポテトタルト

下準備

タルト生地
⚫︎バターを1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておく
⚫︎薄力粉をふるっておく
⚫︎型全体にバター（分量外）をぬり小麦粉（分量外）をふって冷蔵庫に入れておく

タルト生地

• 1

  薄力粉を入れたボールに冷やしたバターを加えてカードで切るように混ぜる。

  
• 2

  両手を使いこすり合わせて黄色くさらさらの砂状にする。

  
• 3

  真ん中を空けて卵黄、きびオリゴ、塩、バニラシュガーを加え軽く混ぜる。

  
• 4

  カードを使い周りの粉を集めるように全体を切り混ぜていく。
  練らないように注意。

  
• 5

  重ねるようにまとめてラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 6

  休ませた生地を麺棒で5mmの厚さに伸ばして型にひき200度のオーブンで12分から焼きする。

スイートポテトクリーム

• 1

  さつまいもは洗ってラップをして電子レンジ600w5分加熱。
  その後は様子を見ながら竹串がスッと入るまで数分加熱する。

  
• 2

  温かいうちに皮を剥いて（自分は皮もある程度入れてしまいますが）裏ごしする。

• 3

  材料を全て入れゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  から焼きしておいたタルト生地の上に乗せてゴムベラでならす。クリームが多めなので山盛りにするつもりで中心を高くする。

• 5

  表面に卵黄と牛乳を混ぜたものを刷毛で塗り200度のオーブンで25分〜綺麗な焼き色が付くまで焼いたら完成。