ふんわり ふわプチりんごパン

下準備

・バターを常温に戻しておく。

練り種

• 1

  強力粉に水を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  フライパンに入れ、弱火で混ぜながら粘りが出るまで、火を通す。

  
• 3

  容器に入れ、ラップをして冷暗所で1時間ほど休ませる。
  (冷蔵庫でもいいのですが、冷えすぎると生地の温度が上がりにくくなるので、使う前に常温に戻しておいてください)

  

りんごコンポート

• 1

  りんごをくり抜く。

  
• 2

  レモン汁をふりかけ、グラニュー糖を加える。
  (無農薬のきれいな赤玉りんごのときは、皮も入れるとほんのり色付きます)

  
• 3

  ふたをして弱火にかけ、ゆっくりと水分を出しながら火を通す。

  
• 4

  ある程度火が通ったら、ふたを開けて水分を飛ばし、出来上がり。
  (冷ましておく)

  

パン生地

• 1

  ボウルに牛乳・強力粉・溶き卵・塩・砂糖・ドライイーストを入れ、ゴムベラで混ぜる。
  (ドライイーストと塩は、離して入れる)

  
• 2

  ある程度生地が混ざったら、作っておいた練り生地を加え、ゴムベラ→手ごねで、きれいなひとかためりになるまでこねる。
  (途中で台の方が作業しやすい場合は、台に出してこねる)

  
• 3

  常温に戻しておいたバターも加え、こねる。
  
  出来上がり目安
  ・こね上がり温度 28~30℃
  ・生地を伸ばすと、薄く膜ができる

  
• 4

  ボウルにふたかラップをして、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
  オーブン35℃で約30~40分間。

  
• 5

  台に取り出し、ラップをかぶせて休ませる。
  (ベンチタイム)

  
• 6

  15等分にカットする。

  
• 7

  軽く丸めて平らに伸ばし、作っておいたりんごのコンポートを包む。

  

• 　

  
• 9

  カップに入れて、強力粉(分量外)をふる。
  中央に指を押し込んでくぼみを作り、ドレンチェリーを入れる。
  35℃で約20分間 二次発酵させ、160℃に予熱したオーブンで12分間焼く。
  (オーブンによって、時間を加減してください)

  
• 10

  ふんわり焼き上がります!
  冷めてもかたくならないので、パーティーの前日に焼いても大丈夫です＾＾