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黒ねこ食パン

黒ねこ食パン

竹炭パウダーを使って黒猫にしました。中には粒ジャム(練乳)を入れています。お好きな粒ジャムやナッツを入れてお楽しみください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

無塩バターを室温に出しておく。
牛乳を人肌程度に温める。

作り方

  • 1

    ◎の材料をボウルに入れ、木べらで混ぜる。

    黒ねこ食パン
  • 2

    真ん中にくぼみを作り、人肌程度に温めた牛乳を入れ、白神こだま酵母ドライGを振り入れる。

    黒ねこ食パン
  • 3

    木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターをいれて混ぜる。

    黒ねこ食パン
  • 4

    ③を台の上にだし、よく捏ねる。捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。綴じ目を下にしてボウルに入れる。

    黒ねこ食パン
  • 5

    ラップをし、一次発酵40℃25~30分。

    黒ねこ食パン
  • 6

    生地が1.5~2倍になったら、一次発酵終了。
    フィンガーチェック、ガス抜きをする。

    黒ねこ食パン
  • 7

    耳の部分に30~35g×2(耳部分)に、残りを1つ(顔部分)分割し、丸めなおす。
    ふんわりラップをし、ベンチタイム15分。

    黒ねこ食パン
  • 8

    耳部分の生地を綴じ目を上にして台の上におき、綿棒で5×12cmに伸ばす。
    全体粒ジャム2gを広げる。

    黒ねこ食パン
  • 9

    手前からころころと巻く。

    黒ねこ食パン
  • 10

    巻き終わりをつまんで閉じる。もう1つの耳も同じく成形する。

    黒ねこ食パン
  • 11

    顔部分の生地をとじめを上にして台に置き、綿棒で20×25cmに伸ばす。
    全体に粒ジャム20gを広げ、綿棒で上からなじむように転がす。

    黒ねこ食パン
  • 12

    両端から中心に向かって生地を折り、少し重ねる。
    綿棒を軽く転がせて落ち着かせる。

    黒ねこ食パン
  • 13

    全体に残りの粒ジャム6gを広げ、綿棒で上からなじむように転がす。
    あまり外側には粒ジャムをおかないようにする(両端約1cmほどあける)

    黒ねこ食パン
  • 14

    手前からころころと巻く。

    黒ねこ食パン
  • 15

    巻き終わりをつまんで閉じる。

    黒ねこ食パン
  • 16

    顔、耳部分の成形ができました。

    黒ねこ食パン
  • 17

    それぞれの型にスプレーオイル等を塗る。1つのフタに顔部分をセットする。
    (もう1つのフタは焼成前に使用)
    ⑯の生地をそれぞれ入れます。耳部分の生地は綴じ目を内側におきます。
    顔部分は巻き模様が上になるようにおきます。

    黒ねこ食パン
  • 18

    顔部分を手でぎゅ~っと押し、耳の生地と同じ高さになるようにします。

    黒ねこ食パン
  • 19

    ラップをし、二次発酵40℃40~50分

    黒ねこ食パン
  • 20

    オーブンを余熱210℃にセット。
    型の上から約1.5cm高さになったら、二次発酵終了。

    黒ねこ食パン
  • 21

    スプレーオイル等を塗ったフタをします。
    オーブンを200℃に下げ、22~25分焼成。

    黒ねこ食パン
  • 22

    焼きあがったら、型ごと、少し高いところから2回ほど落とす(焼き縮み防止)フタを開け、
    生地を取り出し、クーラーにだして冷ます。

    黒ねこ食パン
  • 23

    中は、粒ジャムが渦巻いてます。

    黒ねこ食パン
公開日:2020/11/26 最終更新日:2020/11/26

このレシピの材料

数量:ネコパン1斤型1個分

使用する道具

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