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グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ

グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ

グランマルニの芳醇な香りと味の深みを堪能できるスフレチーズケーキです。
ちょっぴりビターでリッチなお味。
グランマルニエとチョコレート×チーズ、そしてグランマルニエをたっぷり含んだレーズンとの相性は抜群です!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・材料はすべて室温に戻す。
・オーブンを170℃に予熱。
・湯せんの湯(70℃)を用意する。
・コーンスターチ、ココアパウダーは合わせてふるっておく

グランマルニエレーズン

  • 1

    お湯で洗ったレーズンを鍋に入れ、グランマルニエを入れて沸騰させる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ

型の準備

  • 1

    型にスプレーオイルを吹き付けてクッキングシートを敷く。
    ※底抜けタイプの型でないため、敷き方が少し変わっています。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 2

    型の高さ+2cmの帯状に切ったクッキングシートに、溶かしバターを塗る。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 3

    バターを塗った部分に粉糖をふるい、余分な分は払っておく。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 4

    もう一度四方の側面にスプレーオイルをしっかり吹き付けて、クッキングシートを側面にしっかりとつける。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ

作り方

  • 1

    鍋に湯を沸かす。
    チョコレート・牛乳・クリームチーズを入れたボウルを湯せんする。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 2

    チョコレートが溶けたらハンドブレンダーで乳化させる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 3

    卵黄・ふるったコーンスターチ・ココアパウダーを入れて、ハンドブレンダーで合わせる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 4

    側面をゴムベラでしっかりときれいにして、グランマルニエを入れもう一度ハンドブレンダーで混ぜる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 5

    こす。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 6

    メレンゲを作ります。
    卵白にグラニュー糖全量を入れて立てる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 7

    ツノがおじぎするくらいまで立てる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 8

    メレンゲを半分入れてホイッパーで混ぜる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 9

    残りのメレンゲを入れて、ゴムベラで底からしっかりと混ぜる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 10

    レーズンを型におき、生地を流し入れる。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 11

    ひとまわり大きい型にお湯をはり、天板にもお湯をはる。
    ※私の家庭のオーブンは下火が強めなためさらに天板二枚重ねにしています。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 12

    170℃に予熱をしたオーブンを160℃に下げて20分間焼く。
    扉を開けて湯が減っていれば足してから、140℃に下げて30分間焼く。
    ※温度が上がりすぎないように、10分ごとに扉を開けます。
    完成!

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
  • 13

    焼き立てはしゅわしゅわとろける食感!
    冷やすと、チョコレートが入っているので生地がしまって、食感が変わります♪
    ぜひそれぞれの食感を楽しんでみてください。

    グランマルニエ香る ショコラスフレチーズケーキ
公開日:2021/1/15 最終更新日:2021/1/15

このレシピの材料

数量:15×15cmのスクエア型1台

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