カラフルトリュフ

下準備

・バターは常温に戻し、やわらかくしておく。

作り方

• 1

  ボウルにチョコレートを刻んで入れる。
  別の耐熱ボウルに生クリーム・水あめを入れ、レンジで沸騰するまで1~2分程度加熱して、チョコレートのボウルに入れる。
  チョコレートが溶けるまで、しばらく置いておく。
  チョコレートが溶け始めたら、ホイッパーを立てながら空気をなるべく入れないように、ぐるぐると混ぜる。

  
• 2

  チョコレートが完全に溶けたら、やわらかくしておいたバターを加え、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  バットにラップをはり、2を流し入れて、室温で固まるまで置いておく。
  急ぐ場合は、冷蔵庫で冷やしてもよい。
  そのときは、冷やしすぎない(18℃程度)にする。

  
• 4

  絞り袋に口金をセットし、3を入れる。

  
• 5

  スケールの上に板を置き、ラップをはって、計りながら1個10g程度に絞り出す。
  丸められる固さになるまで、冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  ラップで包み、丸く整える。

  
• 7

  パウダー類と分量外の粉糖を同量ずつふるったものを6にまぶしたら、出来上がり。

  
• 8

  箱に入れて、エディブルフラワーを飾ると、とっても華やかに仕上がります。