ツルンと杏仁豆腐

作り方

• 1

  粉寒天とグラニュー糖を混ぜ、
  水150㏄と共に鍋に入れ、
  良く混ぜてから2分程度沸騰させる。

  
• 2

  牛乳と生クリームを耐熱容器に入れ、
  600ワットで1分程度加熱する。
  ボウルに杏仁霜を入れて、
  手順2の温めた牛乳と生クリームを、
  少しずつ入れながら、
  泡だて器などでだまが出来ないように混ぜる。

  
• 3

  手順1の寒天液に、手順4の杏仁液を少しずつ入れて混ぜる。

  
• 4

  プリンカップに手順3の杏仁豆腐の素を濾しながら入れる。
  この時に気泡が出来たら、着火ライターなどの火を近づけて消す。

  
• 5

  蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  食べる前に沖縄奄美のきびオリゴをかけ、
  好みで水で戻したクコの実を添える。