クリスマスパオズ

作り方

• 1

  ☆の材料で生地を作る。
  次にラードを入れ込み、そこから20gだけ取り分け、残りはそのまま丸めて発酵。
  20gのうち3gは食紅と加えて、残り17gは抹茶パウダーを加えて色の生地を作る。
  （それぞれパウダーに何滴か水を加えてから混ぜると良い）
  色生地もできたら丸めて発酵。

• 2

  白生地を５等分し丸めてベンチタイム15分。
  色生地は丸め直してベンチタイム15分。

  
• 3

  白生地を閉じ目を上にベーキングシートで挟み込むようにして麺棒で縦16㎝横11㎝くらいの楕円形に伸ばす。

  
• 4

  伸ばした生地の表面にサラダ油を塗ってシートごと半分に折りクッキングシートにのせる。

  
• 5

  抹茶生地をベーキングシートで挟み込むようにして綿棒で薄く伸ばし、柊の型抜きで10枚抜き、葉脈模様をつけ、パオズ１つに対し２枚飾る。
  赤い生地は小さく丸めてパオズ１つに対し2、3個つける。

  
• 6

  仕上発酵。

• 7

  オーブンのスチーム機能で23分蒸したら出来上がり♪

  
• 8

  サラダ油を塗っているので簡単にパカッと開くことができます。
  写真はエンダイブ、エビチリ、ふわふわ卵をサンドしました。

• 9

  ちなみにマイレシピの「ジャンボ中華まん」の生地で作ったものです。