今だけ税抜3,000円以上のご購入で送料300円

3/10(水)16:00まで

ベーコン・エピ&プレーン・エピ

ベーコン・エピ&プレーン・エピ

ソフトフランス生地で作る「エピ(麦の穂)」のレシピです。
お馴染みの「ベーコン・エピ」は、ベーコンの旨みと粒マスタードのマイルドな酸味が絶妙な美味しさ。
「プレーン・エピ」は、香ばしい小麦の風味と甘みを噛みしめるごとに感じられる素朴な美味しさです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


ソフトフランス生地

  • 1

    .ホームベーカリー等のこね機に無塩バター以外の材料を入れて7~8分こねたら、無塩バターを加えて7~8分こねる。※こね時間は目安です。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 2

    こね上がった生地をボウルに入れてラップフィルムをかけ、28~30℃で約50分1次発酵。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 3

    フィンガーテストをして指穴が残れば発酵終了。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 4

    4個に分割して俵型に丸めて、15分くらいベンチタイムを取る。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 5

    ベンチタイム後。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 6

    オーブンの予熱をスタート。240~250℃に設定して、天板も一緒に温める。

  • 7

    プレーン・エピから成形。
    手のひらで軽く押さえてガスを抜きながら、横長の楕円形にする。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 8

    向こう側から手前に1/3折りたたむ。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 9

    向きを180度変えて、同様に1/3折りたたむ。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 10

    向こう側から半分に折りたたみながらとじ目をとじ、20cmくらいの棒状にする。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 11

    ベーコン・エピの成形。
    7と同様に横長の楕円形にする。このとき、ベーコンと同じ長さにする。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 12

    お好みで粒マスタードを塗る。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 13

    向こう側から手前にベーコンがかくれるように折り、もう半分に折ってとじ目をとじる。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 14

    とじ目を下にしてパンマットに並べる。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 15

    30~32℃で35~40分最終発酵。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 16

    オーブンシートの上に生地を移動させて、

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 17

    ハサミで切り込みを入れてエピの形に。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 18

    斜め45度の角度でハサミを入れて、左右に開く。
    刃先をオーブンシートにつけるようにすると安定します。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 19

    ポイントは、生地がギリギリつながっているくらいまで深く切り込みを入れること。
    そうすると、生地を左右に開きやすくなります。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 20

    予熱したオーブンの庫内に蒸気または霧吹きをして、220~230℃で約15分焼成。

    ベーコン・エピ&プレーン・エピ
  • 21

    cottaコラム「ゆきちからで作るイングリッシュマフィン&エピのレシピ」もぜひご覧ください。
    ゆきちからの魅力についても詳しくお話ししています。

公開日:2021/1/18 最終更新日:2021/1/18

このレシピの材料

数量:4本(ベーコン・エピ2本、プレーン・エピ2本)

  • フィリング
  • ベーコンスライス … 2枚
  • 粒マスタード … 適量

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
miharuさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

miharuさんのレシピ一覧

その他のハードパンのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ベーコン・エピ&プレーン・エピ」miharu

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る