バレンタインくまカップパン

下準備

・牛乳は、人肌程度に温めておく。
・バターは、常温に戻しておく。

作り方

• 1

  材料を計量する。
  バニラオイルは、牛乳と合わせておく。

  
• 2

  バター以外のパン生地材料をボウルに入れ、ドレッジで切るように混ぜ合わせる。

  
• 3

  ひとかたまりになったら台の上に出し、押し付けるようにこねる。

  
• 4

  生地がまとまったらバターも入れ、同様にこねる。

  
• 5

  生地がまとまったらV字ごねをして、キメを整える。
  これくらいグルテン膜ができるまで、しっかりと。
  これを2等分にする。

  
• 6

  ココアパウダーを少量の水とラム酒で(比率はお好みで)練る。

  
• 7

  2等分した半分の生地に練ったココアを入れ、同様にこね上げる。

  
• 8

  こね上がり。
  きれいに丸めて生地が乾燥しないようにし、一次発酵させる。

  
• 9

  フィンガーテストをして、穴がすぐに戻ってこなくなったら発酵完了です。

  
• 10

  生地を分割する。
  まず、耳と手用の生地をそれぞれ1gずつ計量する。
  (このとき、可能であれば0.1g単位で計量すると、大きさのばらつきがなく、仕上がりがきれいです)
  プレーンとココア生地からそれぞれ1g×16個ずつ計量したら、残りを4分割する。

  
• 11

  それぞれきれいに丸め直し、生地が乾燥しないように濡れ布巾もしくはボウルなどをかぶせて、ベンチタイム10分間。

  
• 12

  本体の生地を裏返して軽く伸ばし、チョコをそれぞれ4つずつのせる。

  
• 13

  まわりの生地を集めるようにしてチョコを包み、しっかりとじ目を閉じる。

  
• 14

  とじ目を下にして、カップに入れる。

  
• 15

  トップがしっかりとカップから出るくらいまで、発酵させる。

  
• 16

  生地に軽く霧吹きをし、丸め直した耳と手のパーツを付ける。
  手は、カップの中にしっかり押し込むように。

  
• 17

  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、15分間焼成する。
  カップから外して冷ますと、萎みにくいです。

  
• 18

  まだほんのり温かいうちに、ホワイトチョコチップをのせる。
  チョコペンで鼻と目を描く。
  今回は目にアラザンものせて、ウルウルな目にしてみました!
  裏に接着剤代わりのチョコを付けたハートチョコを手の上にのせて、完成です!

  
• 19

  中のチョコの甘さとふわふわのパン生地との相性が抜群です♪