マドレーヌ

下準備

・卵を室温に戻しておく。
・バターは電子レンジか湯煎で溶かしバターにしておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるっておく。
・型に分量外のバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーをボウルの底につけながら泡立てないように優しく混ぜる。
  卵が均一に溶きほぐせたら、グラニュー糖、はちみつ、レモン汁、牛乳を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
  粉けがなくなれば良いので、混ぜすぎないように注意。

  
• 3

  溶かしバターを加え、均一になるまで優しく混ぜる。
  加えるときのバターの温度は40度程度。

  
• 4

  出来上がった生地をゴムベラで軽くまとめ、絞り袋に入れる。
  生地を冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
  （シーラーをお持ちの方は、シーラーで封しておくと安心。）

  
• 5

  生地を冷蔵庫から取り出す前にオーブンの予熱を開始。（190度）
  絞り袋の先を少し切り、１つ約17ｇずつ絞る。
  190度のオーブンで12分焼成。

  
• 6

  焼きあがったらすぐに型から外してケーキクーラーの上でひっくり返して冷ます。

  
• 7

  冷めてすぐの外側がさっくりしているときが一番美味しいです。