ハートのショコラディアマンクッキー

下準備

・バターと卵黄を室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるっておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、きび砂糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えよく混ぜる。

  
• 3

  ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。

  
• 4

  生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 5

  寝かせた生地をめん棒で押してやわらかくしたら２枚のOPPシート（またはラップ）で挟み、ルーラーを使用して厚さ１cmに伸ばす。
  伸ばしたら、しっかりとした硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。（冷凍庫でも可）しっかり冷やした生地をセルクルで抜く。
  分量外の強力粉をセルクルにつけると抜きやすい。
  （抜いた生地がだれるようなら冷やし不足）
  ２番生地以降は生地を重ねるようにしてまとめ、同様に伸ばして冷やして抜く。
  全て抜いたら冷凍庫で１時間ほど休ませる。

  
• 6

  生地を取り出す前にオーブンの予熱を開始。（190度）
  予熱が完了したら冷やしておいた生地を取り出し、側面にグラニュー糖をまぶす。

  
• 7

  シルパンを敷いた天板に並べ、190度に予熱しておいたオーブンを170度に下げ、25分焼成。

  
• 8

  焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。

  
• 9

  クッキーが完全に冷めたらデコレーションの準備。
  コーティングチョコレートを湯煎にかけて溶かし、コルネに詰める。

  
• 10

  コルネの先を少し切り、クッキーの一部にチョコレートをかける。
  チョコが固まらないうちに、フリーズドライラズベリーやローストしたピスタチオダイスなどをトッピングする。
  チョコが固まったら出来上がり。