ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ

下準備

●クランブル用のバターは1㎝角切って冷蔵庫で冷やしておく。
●バターと卵は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
●オーブンは180度に余熱しておく。
●パウンド型に紙を敷いておく

クランブル部分

• 1

  ブラックココアパウダーと薄力粉は合わせてふるう。
  ふるった粉類とグラニュー糖、塩をボールに入れホイッパーで軽く混ぜる。

  
• 2

  冷やしておいたバターを加え、スケッパーなどで粉類と馴染ませる様に細かくする。
  細かくなってきたら手のひらですり合わせて更に粉とバターを馴染ませ、ポロポロになったらラップをして冷蔵庫で休ませる。

  

パウンドケーキ

• 1

  バターを滑らかななクリーム状にしたあと、グラニュー糖を加え、更に白っぽくもったりするまで空気をたっぷり加えて混ぜる。
  ※すごく大事な工程です。バターがまだ固かったら溶けない程度に湯煎などで温めてから、まずはゴムべら等で柔らかくする。

  
• 2

  しっかりと溶いた卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
  卵が混ざったらグランマルニエも同様に混ぜる。
  ※分離しないようにしっかり混ぜましょう。分離しそうだなと思ったら、溶けない丁寧に湯煎などで少し温めてから混ぜてみて下さい。

  
• 3

  生地を半分に分ける。
  →以後生地①、生地②とする。

  
• 4

  Aを合わせてふるい、生地①と混ぜる。
  同様にBも合わせてふるい、生地②と混ぜる。
  ※粉っぽさがなくなればOK。混ぜ過ぎ注意です。

  
• 5

  生地①と生地②の出来上がり。

  
• 6

  パウンド型に生地①と生地②を交互に入れる。
  ※入れ方でカットした時の模様が変わります。ざっくりと分けていれると牛の様な模様に。
  細かくいれた後に少し竹串等で混ぜればマーブル模様になります。お好みでどうぞ。

  
• 7

  表面をならし、クランブルを崩しながらたっぷりのせる。
  180度に余熱していたオーブンを170度に下げて、30分～35分焼く。

  
• 8

  竹串を刺して生地がくっつかなければ焼き上がり。
  焼き上がったらオーブンから出して、あら熱をとる。
  ※クランブルが元々真っ黒なので焼き色での判断が難しいです。焦げないように様子を見ながら焼きましょう。

  
• 9

  冷めたら型から外して、できあがり！
  食べるのは翌日の方が味が馴染んでオススメです。