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ナッツとシトラスのビスコッティ

ナッツとシトラスのビスコッティ

香ばしいナッツ、さわやかなオレンジとレモンの香りが相性抜群のビスコッティです。
いろんなナッツを使って、にぎやかな断面に仕上げましょう。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンを160℃に予熱する。(1回目の焼成の直前)
・オーブンを170℃に予熱する。(2回目の焼成の直前)
・オレンジ果皮、レモン果皮をすり下ろしておく。(白い部分はえぐみが入るので加えないようにする)

作り方

  • 1

    グラニュー糖、塩、全卵、オレンジ果皮、レモン果皮すりおろしをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜます

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 2

    ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜて、まとめます。
    (混ざりにくかったら手を使っても良いです)

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 3

    ナッツ類すべてを加え、均一になるまで混ぜます。
    (混ざりにくかったら手を使っても良いです)

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 4

    ラップに乗せて包み、20×6cmに成形して冷蔵庫で1時間以上休ませます。
    冷蔵庫から出してラップを取り、オーブンシートをひいた天板に乗せて160℃で15分程度焼成します。

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 5

    完全に熱が取れるまで冷まします。
    ※温かいうちにカットすると崩れやすいので、ここでぐっと我慢です。波刃包丁で5mm厚にカットします。

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 6

    少し隙間をあけて天板に並べ、170℃で15分程度焼成し、良い色になったら取り出します。

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 7

    天板のまま冷まします。

    ナッツとシトラスのビスコッティ
  • 8

    cottaコラム「イタリアの人気焼き菓子・ビスコッティのレシピ」もぜひご覧ください。
    ビスコッティのおすすめの食べ方などもご紹介しています。

公開日:2021/2/26 最終更新日:2021/2/26

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