ナッツとシトラスのビスコッティ

下準備

・アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンを160℃に予熱する。(1回目の焼成の直前)
・オーブンを170℃に予熱する。(2回目の焼成の直前)
・オレンジ果皮、レモン果皮をすり下ろしておく。(白い部分はえぐみが入るので加えないようにする)

作り方

• 1

  グラニュー糖、塩、全卵、オレンジ果皮、レモン果皮すりおろしをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜます

  
• 2

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜて、まとめます。
  (混ざりにくかったら手を使っても良いです)

  
• 3

  ナッツ類すべてを加え、均一になるまで混ぜます。
  (混ざりにくかったら手を使っても良いです)

  
• 4

  ラップに乗せて包み、20×6cmに成形して冷蔵庫で1時間以上休ませます。
  冷蔵庫から出してラップを取り、オーブンシートをひいた天板に乗せて160℃で15分程度焼成します。

  
• 5

  完全に熱が取れるまで冷まします。
  ※温かいうちにカットすると崩れやすいので、ここでぐっと我慢です。波刃包丁で5ｍｍ厚にカットします。

  
• 6

  少し隙間をあけて天板に並べ、170℃で15分程度焼成し、良い色になったら取り出します。

  
• 7

  天板のまま冷まします。

  
• 8

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