キラキラ✨ホワイトチョコレートとイチゴのハートムースケーキ

下準備

・板ゼラチンは、それぞれの作業前に氷水でふやかしておく。
・ストロベリーピューレは、解凍しておく。
・セルクルの底にぴったりとラップを貼り付けてバットの上に置き、冷凍庫で冷やしておく。
(イチゴジェリー)
・セルクルでスポンジを抜き、底にラップを貼り付けてバットの上に置き、冷凍庫で冷やしておく。
(ホワイトチョコムース大・小)

イチゴジェリー

• 1

  ストロベリーピューレを耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加えて、レンジで砂糖が溶ける程度に温め、混ぜ溶かす。

  
• 2

  1にふやかしておいたゼラチンを加え、レンジで30秒間温めて、しっかり混ぜ溶かす。

  
• 3

  2が冷めたら、冷凍庫で冷やしておいたハートセルクル9cmに流し入れて再び冷凍庫に入れ、冷やし固める。

  

ホワイトチョコムース部分

• 1

  (イチゴジェリーが冷えて固まったのを確認してから、作業開始する)
  牛乳をレンジで温め、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かす。

  
• 2

  ふやかしておいた板ゼラチンを温めた牛乳に加え、再びレンジで40秒間前後温め、混ぜ溶かす。

  
• 3

  ホワイトチョコを1分30秒間レンジにかける。

  
• 4

  ホワイトチョコと2を合わせ、ブレンダーなどで攪拌して混ぜ溶かす。

  
• 5

  生クリームをツノがお辞儀する程度に泡立て、30℃以下に冷めた3を加えて、混ぜ合わせる。

  
• 6

  ホワイトチョコムースは余るので、ぜひグラスに注いで、フルーツピューレやフルーツなどと一緒に冷やし固めて、お召し上がりください。
  ぴったり量は、半量です。
  ホワイトチョコムースの材料を半量にして、作ってください。

  
• 7

  冷やしておいたスポンジに5を半量流し入れ、固まったイチゴジェリーを中央にそっと置く。

  
• 8

  すり切りになるように、ホワイトチョコムースを加え、表面をなるべく平らにして冷凍庫で冷やし固める。

  
• 9

  セルクルの周りに温めた布巾やヒートガンを当てて温め、型から抜く。
  (温め過ぎないように)

  
• 10

  ケーキを2段に組み立て、飴細工をケーキの上にのせる。

  
• 11

  ひな祭りのチョコなどで飾り付けをしたら、完成。

  

飴細工

• 1

  耐熱容器または二重にした紙コップにイソマルトを入れて、レンジで40秒間ごとに様子を見ながら加熱し、溶かす。

  
• 2

  まだ少し粉が残っているところで取り出し、ゆすって混ぜ溶かす。
  (飴は高温になっているので、気をつけて作業してください)

  
• 3

  食べるおしばなをオーブンシートの上に置く。

  
• 4

  セルクルの内側に油を塗って飴を注ぎ入れ、固まるのを待つ。
  固まったら、そっと取り出して出来上がり。