いちごのフィナンシェ

下準備

・オーブンは、190℃に予熱しておく。
・粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・いちごパウダー)はそれぞれふるい、合わせておく。

作り方

• 1

  フィナンシェ天板に、やわらかくした無塩バター(分量外)を刷毛で均一に塗っておきます。

  
• 2

  小鍋に無塩バターを入れ、焦がします。
  (ピンク色に焼き上げたいので、焦がしすぎないように)

  
• 3

  ボウルに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
  はちみつ・ビートグラニュー糖を順に加え、細かい泡ができてさらっとなるまで、よく混ぜます。

  
• 4

  3にふるっておいた粉類を一度に加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

  
• 5

  4に焦がしバターを漉しながら加え、さらによく混ぜます。

  
• 6

  絞り袋に生地を入れ、天板に流し入れます。

  
• 7

  190℃のオーブンで10分間、180℃に下げて5分間焼きます。
  焼き上がったら、型から出して粗熱をとります。

  
• 8

  ホワイトチョコとストロベリーチョコをそれぞれ溶かし、粗熱がとれたフィナンシェにデコレーションします。
  チョコが乾かないうちに、フリーズドライストロベリーピースを散らして、完成です。