和風レーズンサンド♡ ～ みりんレーズン入り ～

下準備

①みりんレーズンを前日に作っておく
②クッキー生地用のバターを小さく角切りにし、冷蔵庫に入れておく
③白あんバタークリームのバターを室温に戻しておく（クッキーが焼き上がってから）

みりん漬けレーズン

• 1

  レーズンを熱湯に1分浸す。

  
• 2

  ザルに上げ、容器に移し、みりんをひたひたに入れる。（約50ｇ）
  ラップを掛け、冷蔵庫で一晩入れておく。

  

クッキー生地

• 1

  バターは小さくサイコロ状にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  薄力粉、抹茶パウダー、グラニュー糖をフードプロセッサーで撹拌する。

  
• 3

  冷蔵庫で冷やしておいた冷たいままの角切りバターを入れ、撹拌する。

  
• 4

  これくらいの感じになればOK。（約20秒～30秒）

  
• 5

  卵黄を入れ、撹拌する。
  1分程撹拌すると、このような感じでしっとりしてきます。

  
• 6

  ラップの上に出し、手でひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で一時間休ませる。

  
• 7

  生地を3ｍｍに伸ばす。

  
• 8

  10個型抜きする。
  170℃で6分、150℃で9分焼く。
  （各家庭のオーブンで時間調整して下さい。）

  
• 9

  網の上で冷ます。

  

白あんバタークリーム

• 1

  常温に戻したバターにグラニュー糖を混ぜ、その後、白あんを少しずつ入れ、よく混ぜる。

  
• 2

  みりん漬けレーズンをレーズンと漬け汁に分け、漬け汁5gを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  レーズンを入れ混ぜる。

  
• 4

  クッキーに塗る。

  
• 5

  上のクッキー生地を被せる。

  
• 6

  お好みでデコペンで模様を描いて完成です♡
  すぐに食べればクッキーはサクサク、時間を置けばしっとりしてクリームと馴染みます。