桜のカトルカール

下準備

オーブンを160℃に予熱。
桜ミンチは水気を切っておく。
全卵、生クリーム、蜂蜜は一緒の器に計量し温めておく。
薄力粉はふるっておく。
トッピングの桜の花は水に浸け塩抜きしておく。

桜バターケーキ

• 1

  型に澄ましバターを塗り、その上から打ち粉を塗しておく。
  この状態のまま冷蔵庫で生地が出来上がるまで待機。

  
• 2

  ボウルに柔らかくしたバターと粉糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 3

  桜餡、Wサクラペースト、桜ミンチを加え更に泡立てていく。

  
• 4

  温めた全卵、生クリーム、蜂蜜を少しずつ加え、絶えず泡立て続けていく。

  
• 5

  ふるった粉を加えて、ゴムベラでさっくり切り混ぜる。

  
• 6

  粉気がなくなるくらいに混ぜ合わせたら、型へと生地を満遍なく流し広げる。

  
• 7

  160℃のオーブンで約60分焼成。

  
• 8

  焼き上がったら型から外して粗熱が取れるまで冷ましておく。

  

桜グラスアロー

• 1

  ボウルに粉糖、水、桜リキュール、Wサクラペーストを入れ、ダマが残らないようしっかり掻き混ぜる。

  
• 2

  サラサラと流れ落ちるくらいに混ぜ合わさればOK
  (あまりにもったりし過ぎる場合は水を5~10g追加して下さい)

  
• 3

  網にカトルカールを乗せ、その上からグラスアローを満遍なく掛け流す。

  
• 4

  固まらないうちに桜の花を均等に乗せて、200℃のオーブンで約3分焼成。

  
• 5

  触ってみてしっかりとグラスが固まっていたら出来上がり♪

  
• 6

  ☆断面図☆