ベリーベリー&ホワイトチョコのケイク

下準備

・無塩バターを室温に戻し、指がすっと入る柔らかさにしておく。
・型の内側にスプレーオイルを吹き付けておく(または、刷毛でバターを薄く塗っておく)
・アーモンドパウダーを１重のふるいでふるっておく
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

作り方

• 1

  ホワイトチョコレートを細かく刻む

  
• 2

  バターをボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくし、細目グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  よく溶いた全卵を４~５回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 4

  ふるったアーモンドパウダーを加えて、ゴムベラで合わせる。
  一緒にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで艶が出るまでしっかり合わせる。

  
• 5

  凍ったままの冷凍フランボワーズ・ブリゼと、1のホワイトチョコレートを加え、ゴムベラで合わせる。

  
• 6

  スプレーオイルを吹き付けた型に５を入れ、トントンとテーブルに打ち付け空気抜きをして、表面をゴムベラで平らにする。

  
• 7

  オーブン160℃で1時間程度焼く。中心に竹串をさしてべたっとした生地がついてこなければＯＫ。
  (☆冷凍フランボワーズが入るので生地温が下がり、生地量も多いので、やや低温で長時間焼いてください)

  
• 8

  焼けたら網にとって冷ます。

  
• 9

  生地が冷めたら、ストロベリーチョコとホワイトチョコレートを湯せんなどで溶かし、ＯＰＰシートで作ったコルネに詰める。

  
• 10

  ストロベリーチョコとホワイトチョコレートを交互に絞って、フランボワーズとストロベリーのフリーズドライを散らす。

  
• 11

  1.5㎝程度幅にカットし、苺柄の袋に入れる。

  
• 12

  裏をテープでとめる。