カルフォルニアレーズンのカレーフォカッチャ

下準備

〇カリフォルニアレーズン60ｇは、分量外の熱湯に１０分漬けて、ペーパータオルで、十分に水気を切っておく。
〇ナッツ類は、乾煎りして7ｍｍ角に刻んでおく。
〇プロセスチーズも、7ｍｍ角に刻んでおく。
〇B材料のカレールーを細かく刻み、ケチャップ大さじ1と、大さじ1の水を加えて、電子レンジ500w15秒をかけ、ペースト状に練っておく。

作り方

• 1

  Aの強力粉と薄力粉をさっくりと混ぜ合わせ、粉類を（a）1/4と（b）3/4に分ける。
  (a）1/4にはドライイーストと砂糖、（b）3/4には塩とガラムマサラを入れる。

  
• 2

  (a）のボールに、ぬるま湯全量を入れて、ドライイーストが溶けるまでよく混ぜる。

  
• 3

  （b）のボールに、（a）を注ぎ入れる。

  
• 4

  Bのカレーペーストをaのボールに合わせ、全体に馴染ませる。まだ、粉っぽさが残り、パサパサした状態。

  
• 5

  まとまってきたらボールから出し、全体にペーストが馴染み、弾力が出るまで捏ねる。

  
• 6

  ８分通り捏ね上げたら、25㎝角に手で伸ばし、C材料のレーズン、チーズ、ナッツを全体に散らす。

  
• 7

  生地を手前から巻き上げ、棒状にしたものを90度回し（縦長の状態）、手で押さえて平たく板状に伸ばす。

  
• 8

  再び、手前から巻き上げ、掌で板状に伸ばす。

  
• 9

  7、8の手順を数回繰り返して、Cの具材を全体に混ぜ込んだら、生地を丸めてラップで密閉し、第一次発酵をさせる。室温25℃で、40分～。ほぼ2倍になるまで発酵させる。

  
• 10

  十分に発酵が進んだら、ボールから取り出して、中心から外側に向けて、生地に両手で加重をかけてガス抜きをし、丸めなおして濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。

  
• 11

  麺棒（無ければ手でOKです）で直径22㎝の円形に伸ばす。クッキングシートを敷いた天板に移し、中心に1つとその周りに4個づつ２段、合計9個の穴を、天板に付くまで指でしっかり開ける。
  表面にDのオリーブオイルを塗り、粉チーズを降りかけ、ローズマリーを飾る。
  ラップと濡れ布巾をかけ、第二次発酵。室温25℃で30分～。厚さが倍になるまで。

  
• 12

  200℃に予熱したオーブンで、焼成する。16分～。