金太郎とクマのチョコレートパン

チョコレートクリーム

• 1

  耐熱ボウルにチョコレート・牛乳を入れ、800Wのレンジで約1分半(沸騰したらすぐ止めてね!)加熱して取り出し、よく混ぜてチョコレートを溶かす。
  さらにバターを加えて、溶かす。

  
• 2

  別のボウルにココアパウダー・薄力粉をふるい入れ、コーンスターチ・上白糖も加えて、泡立て器で混ぜる。
  1を少しずつ注ぎ入れて、よく混ぜる。
  ムラなく混ざったら、1のボウルに戻し入れる。

  
• 3

  800Wのレンジで30秒間加熱して取り出し、泡立て器でよく混ぜる。
  これをあと2回繰り返す。

  
• 4

  バットなどに移し、落としラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに強力粉・上白糖・塩・ドライイースト・牛乳を入れ、生地コースでこね始める。
  6~7分間ほどこねて粉っぽさがなくなったら、無塩バターを加えてこねる。

  
• 2

  なめらかになるまでこね上げたら取り出し、10gを取り分けてから、残りを半分にする。
  ココアパウダーといちごパウダーそれぞれに、ごく少量の水を加えて練る。
  (粉っぽさがなく、ポロポロの状態でOK)

  
• 3

  それぞれを生地に練り込み、均一になるまでよくこねて、丸める。
  (写真ではクイジナートのニーダーを使用していますが、手ごねでもホームベーカリーでもOKです)

  
• 4

  40℃で50分間、スチーム機能を使って一次発酵させる。
  (なければ乾かないように覆って、あたたかい場所に置いておく)

  

前掛け

• 1

  強力粉・上白糖・塩・牛乳・赤の色素を合わせ、箸などでグルグルと混ぜる。

  
• 2

  粉っぽさがなくなったら、サラダ油を加えてこねる。
  均一になったらラップで包み、使うまで冷蔵庫に入れておく。

  

成形~焼成

• 1

  ピンクの生地から2g×5個を取り分けて丸め、残りを5等分にして丸める。
  茶色の生地から0.5g×10個を取り分けてしずく形に丸め、残りを5等分にして丸める。
  白い生地から1g×3個を取り分けて丸め、残りを5等分にして丸める。
  乾燥しないように、丸めた分からラップをかけておく。

  
• 2

  チョコレートクリームを12g×10個分計量する。
  ピンク・茶色それぞれの生地でチョコレートクリームを包む。

  
• 3

  白い生地の1gをドレッジで半分にカットする。
  茶色の生地にハサミで切り込みを入れ、カットした白生地をはめ込む。
  0.5gの茶色生地を2個つけて、耳にする。
  (爪楊枝であらかじめ穴をあけておき、しずく形の先端を差し込んで爪楊枝で押し込むとよいです)

  
• 4

  前掛けの生地を薄くのばし、四角にカットした後、角を切り落とす。

  
• 5

  ピンクの生地に前掛けをのせる。
  2gのピンク生地を細長くのばして左側に貼り付け、腕部分にする。
  (腕は発酵中に外れやすいので、糊として薄力粉をごく少量の水で練ったものを塗って接着すると、外れにくくなります)
  5等分にしておいた白い生地を三角にのばして一緒に天板にのせる。
  40℃で30分間、二次発酵させる。
  天板を取り出してオーブンを170℃に予熱し、天板を入れて150℃に温度を下げて15分間焼成する。
  (各ご家庭のオーブンに合わせて、調整してください)
  ※東芝のオーブンは、150℃では焦げ目がつくと思います!

  

仕上げ

• 1

  ルセーラスイートチョコレートを溶かし、ヘラなどで髪の毛になる部分を塗る。

  
• 2

  残ったチョコレートに竹炭パウダーを加えてよく混ぜ、温度調節してなめらかにしたものをコルネに詰める。
  金太郎の眉・目・口を描く。
  ピンクのチョコペンで頬を、黄色のチョコペンで前掛けに「金」を描く。
  ※チョコペンのピンクは色が薄いので、サイコロチョコのいちごを一粒溶かして、混ぜました。
  三角の白い生地に黒いチョコで海苔を描いて、おにぎりを作る。

  
• 3

  クマの目・鼻を描く。

  
• 4

  金太郎の腕に竹串をさして穴をあけ、おのピックを差し込んだら、出来上がり♪