レーズンたっぷり・大満足のブドウ食パン

下準備

無塩バターを常温に戻します。
型に油脂(分量外)を塗ります。
オーブンを190℃に予熱します。

作り方

• 1

  レーズンを10分間蒸します。

  
• 2

  ボウルに強力粉から水(冬はぬるま湯・夏は冷水)までを入れ、混ぜ、捏ねます。

  
• 3

  生地がなめらかになったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます。

  
• 4

  捏ねあがったら、レーズンを2、3回に分けてくわえて、生地に混ぜこみます。

  
• 5

  生地を丸めて、ボウルに入れ、乾燥しないように濡れ布巾などをかぶせ、暖かい場所で発酵させます。

  
• 6

  2倍にふくらんだら、発酵終了です。

  
• 7

  生地を2等分して、丸め、濡れ布巾をかけて15分間休ませます。

  
• 8

  とじ目を上にして置き、潰して、長方形(約20×12cm)に伸ばしたら、上下(長辺)から三つ折りにし、端(短辺)から巻きあげて、巻き終わりをとじます。

  
• 9

  とじ目を下にして食パン型に入れ、暖かい場所で発酵させます。

  
• 10

  生地のてっぺんが型の縁と同じ高さになったら、発酵終了です。

  
• 11

  190℃に予熱したオーブンで、30分焼いたら、10㎝ほどの高さから型ごとトンと落としてから、型をはずします。
  ＊ガスオーブンを使っています。お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調節してください。

  
• 12

  cottaコラム「ひと手間で絶品！レーズンパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  レーズンの下処理方法についてもお話ししています。