レーズンペーストから作る！簡単ミニパイ

下準備

冷凍パイシートを冷蔵庫に移動しておく。
オーブンを200℃に予熱する。

レーズンペースト部分

• 1

  レーズンを入れたボウルにレーズンがしっかり浸る程度の熱湯を入れ、2-3分置く。

  
• 2

  １のレーズンをザル等にあげ、水気を切る。

  
• 3

  ２の水気が切れたら、クルミ(お好みのナッツ)と一緒にフードプロセッサーに10～20秒ほどかける。※粗めに粉砕され、混ざり合う程度でＯＫです。

  
• 4

  ラズベリージャムを加えて再度フードプロセッサーにかける。
  滑らかになれば完成です！

  

パイ部分

• 1

  20㎝ｘ20㎝程度の大きさのパイシートを冷蔵庫から取り出し、指で押せる硬さになっているか確認する。
  ※小さなパイシートを張り合わせての使用もOKです。今回は20㎝ｘ10㎝のシート2枚を張り合わせています。

  
• 2

  ケーキ型や皿などで直径17～18㎝ほどの円を切り抜き、さらに二等辺三角形になるよう8等分する。余ったパイ生地もなるべく三角形になるよう形を整える。

  
• 3

  それぞれのパイシートに作っておいたレーズンペーストを適量のせる。
  ※巻く時にペーストが溢れるのを防ぐため、三角形の先の方にはのせないようにしましょう。

  
• 4

  三角形の底辺部分からクルクルと巻いてゆき、溶いた卵黄を塗る。

  
• 5

  200℃に予熱したオーブンで15分～20分ほど焼く。
  ぷっくり膨れて良い焼き色が着いたらオーブンから取り出し、クーラーで冷ます。
  粗熱が取れたら出来上がりです！