ココアレーズンサブレのマシュマロサンド

下準備

・粉類（強力粉、薄力粉、粉糖、塩）、バターは使用する３０分以上前に冷凍庫に入れてしっかり冷やしておく。

作り方

• 1

  フードプロセッサーにバターと粉類を入れて音が変わるまで混ぜる。

  
• 2

  音が変わって、サラサラな感じになったら卵黄を入れてつぶつぶの塊になるまで混ぜる。
  水分が少ない生地なので塊になるまで時間がかかりますが、１～２分ほどで塊になってきます。

  
• 3

  ②にレーズンを入れてガッガッガッとまぜる。混ぜすぎない。

  
• 4

  ビニール袋に入れて3ｍｍ厚さに伸ばして一日冷凍庫で休ませる。

  
• 5

  冷凍庫から冷蔵庫へ移し、型抜きできる硬さになったら型で抜いていく。
  オーブンを１６０℃に余熱する。
  ※型抜きの際、レーズンがはみ出て型抜きしにくいのですが、無理にレーズンを引っ張るとクッキーが欠けてしまうので注意してください。レーズンはそのままでもあとからチョコレートでコーティングするので気にならなければそのままで焼いてください。丸型のほうが抜きやすいです。

  
• 6

  １６０℃のオーブンで８分焼く。焼けたら天板に乗せたまま冷ます。
  クッキーが冷めたら、オーブンを１５０℃に温め、クッキーの半分はそのまま天板に乗せてその上にマシュマロを乗せて５分焼く。

  
• 7

  マシュマロが熱いうちにクッキーで挟む。

  
• 8

  コーティング用のチョコレートにココナッツオイルを入れて、レンジで600ｗ20秒～10秒様子を見ながら温め完全に溶かす。
  マシュマロサンドクッキーをチョコに浸しコーティングして、お好みで模様や線を描いて出来上がり。
  （チョコレートは余りますので、固めて保存してください。）