ミニマフィン型で作るプチマリトッツォ

ブリオッシュ

• 1

  ホームベーカリーにバター以外の材料をセットし捏ねスタート。捏ね開始から10分後にバターを投入。捏ねを完了させる。

  
• 2

  捏ねが終了したら生地を丸めてボールに移し、乾燥しないようにラップなどをかぶせて

  
• 3

  2～2.5倍になるまで一次発酵させる。目安としては30度で1時間半ぐらいかかります。

  
• 4

  フィンガーチェックをしてOKなら

  
• 5

  作業台に出してガス抜きをし、12分割にする。生地が扱いにくい場合は少量の打ち粉をしてください。

  
• 6

  丸めたらラップなどで乾燥を防いでベンチタイムを15分とる。

  
• 7

  型に離型油をスプレーし、表面を張らすように丸め直し生地を入れて

  
• 8

  一回り大きくなるまで二次発酵。(目安35度25分)

  
• 9

  塗り卵をして(牛乳のみでも可)

  
• 10

  200度に予熱したオーブンで約9分焼成する。
  ご家庭のオーブンによって温度・時間は調整してください。

  
• 11

  そのまま食べても美味しいです♡

  

クリームを作って仕上げる

• 1

  クリームを作る。生クリームに練乳を加えて7～8分立てにし

  
• 2

  マスカルポーネとラム酒を加えさらにしっかりとしたホイップクリームを作る。クリームが緩いとパンにたっぷりと挟みにくいので硬めにホイップします。

  
• 3

  パンが冷めたら半分にカットして

  
• 4

  お好きなフルーツを入れたり

  
• 5

  あんことの相性もいいです。

  
• 6

  クッキークリームにしたりとクリームをアレンジしても。

  
• 7

  パレットナイフでクリームを整えて

  
• 8

  粉糖・ココアパウダー・抹茶で仕上げました。

  
• 9

  プチサイズなので一度に2～3個食べられるのが嬉しいです♪

  
• 10

  アイデア次第でどんどんバリエーションを広げられるので皆さんもぜひ楽しんでみてくださいね。

  
• 11

  普通サイズのマリトッツォはこちら　ID00019627

  
• 12

  cottaコラム「生クリームたっぷり！話題のマリトッツォのレシピ」もぜひご覧ください。
  話題のマリトッツォの名前の由来などもお話ししています。