ストロベリー フルール

クリーム部分

• 1

  ボウルに牛乳以外の材料を入れ混ぜます

  
• 2

  1に牛乳を入れ混ぜます。
  初めは少しづつ入れると混ざりやすいです。

  
• 3

  電子レンジ600wで１分加熱し一度混ぜます。
  その後30秒づつ追加トロっとなるまでトータル2分位レンジにかけます。
  落としラップをして冷ましておきます。

  

生地

• 1

  ボウルにバター以外の材料を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜます。
  ひとまとまり認定なったら台に出して捏ねます。

  
• 2

  途中でバターを加え滑らかになるまで捏ねます

  
• 3

  捏ね終わったら、ボウルに入れラップをして一次発酵30℃50分

  
• 4

  発酵が終わったら、軽くガス抜きをして6等分に切り分けます

  
• 5

  それぞれの生地を丸めて15分ベンチタイム

  
• 6

  6×24cmの長方形に伸ばします

  
• 7

  中央にいちごクリームを１／６の量を塗ります。
  いちごクリームはボウルの中で掻き混ぜると使いやすくなります

  
• 8

  半分に折り軽く抑え閉じます。
  輪になっている方にカードで1.5cm幅切り込みを入れる

  
• 9

  端からキツくならないようにクルクル巻いていきます。

  
• 10

  ペットカップに入れ35℃30分発酵させる

  
• 11

  一回り大きく膨らんで発酵が終わったら、ワッフルシュガーを乗せて180〜190℃に余熱したオーブンで12〜15分焼く
  ご自宅のオーブンに合わせてくださいね